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Avalado M.P.P.E L’école Cuisine

Avalado M.P.P.E L’école Cuisine

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Tomando en cuenta las necesidades de formación del entorno y la creciente demanda de la cocina como oficio y profesión en nuestra región central y en nuestro país he desarrollado una serie de propuestas de formación académica en alianza con la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela naciendo así el Instituto Culinario Carlos Fierro
Carlos Fierro
Director ICCF

Busca aquí los distintos cursos y servicios que ofrecemos:

El Diplomado de Chef Internacional está diseñado para que te capacites profesionalmente y puedas dominar todos los secretos de las Artes Culinarias y Gastronómicas. Te preparamos para dirigir tu propio negocio gastronómico o cubras puestos en restaurantes, hoteles y distintas empresas del mundo gastronómico.

El Instituto Culinario Carlos Fierro ICCF con el aval del Ministerio del poder popular para la Educación, ofrece el “Diplomado de Chef Pastelero”, como una alternativa académica a la creciente demanda de la cocina como oficio y profesión en nuestra región central y en nuestro país.

En este curso vas a aprender todo sobre una variedad de preparaciones, conociendo las diferentes materias primas, técnicas de amasado, horneado, elaboración y formas de presentación. Estarás capacitado para insertarte un restaurante, Hotel o empresa de catering.

En el Instituto Culinario Carlos Fierro te brindamos las herramientas y
técnicas para aprender sobre cocina, pastelería y panadería, recorriendo por una variedad de preparaciones, iniciando por el conocimiento de los utensilios y materias primas, hasta lograr capacitarte en el área gastronómica.

Curso Teórico/Practico impartido por el Maestro Carlos Fierro, dirigido a
todos aquellos que quieran entrar en el mundo de la heladería de forma profesional y hacer de los helados un instrumento adecuado al desarrollo de una empresa de éxito mostrando cuál es el proceso clásico de elaboración de los helados tradicionales.

El Master chef Carlos Fierro y el Chocolatier e Ing. Químico Eduardo Clemens traen el Programa de Especialización en Chocolatería con la finalidad de capacitar a todas las personas interesadas en el área del cacao y la chocolatería y a su vez, al finalizar este ciclo de formación cada uno tendrá las herramientas necesarias para el mercado laboral.

Curso Teórico/Practico impartido por el Maestro Carlos Fierro, dirigido a
todos aquellos que quieran entrar en el mundo de la alta cocina de forma profesional y hacer de esta técnica un instrumento adecuado al desarrollo de nuevas recetas para su empresa.

C+D (Consultoría y Desarrollo)

El equipo de profesionales del ICCF, te proporciona consultoría completa para tu establecimiento de hostelería. Una consultoría para restaurantes creada a tú medida, ya sea para un servicio integral, o concreto. La realización de una oferta gastronómica, tú plan de negocio, el diseño operativo de tu establecimiento, formación en gestión y administración de tu restaurante, y mucho más. Nos adaptamos a tus necesidades para convertirnos en tu mejor inversión y no un gasto.

Creación o cambios de carta para tu restaurante
La comida que ofrezcas supone más del 60% del éxito de tu negocio.
Para los clientes, la carta constituye la primera impresión y representación del restaurante. Los platos deben ser rentables, estar orientados a tu público potencial y ser atractivos para el cliente.

¿Por qué ahorramos cambiando la carta?

Una razón es la estacionalidad. Si cambiamos la carta usaremos productos de temporada, frescos, y estos hace que bajen los precios considerablemente. Es recomendable cambiar la carta como mínimo dos veces al año, estación fría y caliente. Aquí, te proporcionamos una consultoría para empresarios para la mejora de tu restaurante.

Análisis de rentabilidad para restaurantes

Analizamos tu negocio de hostelería, extraemos conclusiones y te ofrecemos soluciones personalizadas y de mejora sobre tus necesidades. Ya sea a nivel económico como de operaciones. Como consultoría de restaurantes, analizamos económicamente negocios de este sector para identificar que elementos no funcionan y, en relación a ello, aportar soluciones para encontrar el equilibrio deseado.

Mejorar la gestión en la cocina

De las soluciones a la hora de gestionar mejor nuestra cocina son las siguientes:

  • Calcular los escandallos de cada plato.
  • Analizar la rentabilidad de nuestro menú.
  • Elaborar una ficha técnica de nuestras recetas.
  • Corregir los problemas sobre los objetivos que se tienen establecidos.
  • Implementar y dar seguimiento al control de calidad.

Realizamos un proyecto a su medida, ocupándonos de todos los procesos desde el principio hasta el final.

Incluye:

  • Estrategia y desarrollo: estudios de mercado, viabilidades y potenciales desarrollos, así como revisiones de las políticas de crecimiento y planes de expansión.
  • Imagen corporativa y estética de negocio.
  • Reclutamiento y selección de equipos.
  • Marketing, comunicación y posicionamiento.

Pre-apertura

  • Coordinación de cierre de contrato y comunicaciones con el partner local.
  • Seguimiento del proyecto.
  • Selección y contratación del General Manager o responsable máximo del restaurante.
  • Selección y contratación del Executive Chef.
  • Selección del staff.
  • Coordinación de la puesta en marcha del equipo del restaurante.
  • Marketing y comunicación: coordinación con el responsable local de medios y relaciones institucionales.

Apertura

  • Coordinación de la formación.
  • Evento inauguración, así como de amigos & familiares y similares.
  • Seguimiento las primeras semanas.

Desde nuestro I+D+I dirigido por el master chef, Carlos Fierro, ayudamos a las empresas de hostelería y restauración a progresar y transformar su negocio en una iniciativa innovadora, diferencial y comprometida con los valores humanos.

  • Evaluamos los planes de expansión, pre-apertura (cierre del acuerdo, contratación de personal, cocina adecuada a destino, marketing y comunicación), apertura y puesta en marcha de cualquier negocio de restauración, tanto en Carabobo como en cualquier otra ubicación del país.
  • Ayudamos a prosperar, mejorar y rediseñar restaurantes ya en funcionamiento, dándoles una nueva dimensión y crecimiento. Siempre desde un punto de vista innovador, humano y basándonos en los requerimientos asignados.
  • Trabajamos con los chefs y las marcas, sus conceptos, negocios y posicionamiento, el desarrollo de su marca personal y su internacionalización, con la ayuda de nuestros aliados.

Desde el ICCF te acompañamos, con nuestra experiencia en gestión de equipos y captación de talento, para que tu restaurante esté siempre actualizado y tu equipo tenga las mejores herramientas.

Ponemos a tu disposición servicio de reclutamiento.

Consultoría de selección para la captación de talento en el ámbito nacional. Te ayudamos a conseguir el objetivo de un equipo humano motivado, alineado y comprometido. Reconocemos a las personas como el valor clave de la empresa.

Definimos las necesidades de puestos y funciones de tu negocio

Aprovechando las capacidades y habilidades diferenciales de cada persona. Analizamos su desempeño profesional, detectando las competencias y actitudes del equipo, valorando su adecuado desarrollo en el puesto de trabajo.

Realizamos un esquema de talento para determinar el desempeño de los trabajadores, así como su potencial dentro de la empresa.

Nuestra propio Instituto es la mejor creadora de talento.

Formamos a los mejores profesionales desde nuestra visión de entender que su éxito profesional pasa por complementar la educación oficial homologada que impartimos, con toda la formación adicional necesaria para la adquisición de las competencias adecuadas para la incorporación de los alumnos a las necesidades reales del mercado de trabajo.

Instituto Culinario Carlos Fierro

Comience la carrera culinaria de sus sueños con una educación 100 % práctica que lo integre a la industria de hostelería.
“Te enseñamos a cocinar, no a seguir una receta”

Ser el Instituto Culinario y de capacitación integral Gastronómico pionero en el país y referente para otros.

Formar profesionales de excelencia, creativos y apasionados, mediante una capacitación innovadora y actualizada, para que puedan ofrecer lo mejor de sí mismos; y a su vez, crear un espacio agradable donde se puedan incorporar conocimientos culinarios para aquellas personas que eligen la cocina como forma de vida.

¿Está listo? para convertirse en un profesional culinario experimentado de la manera más rápida y eficiente posible.
Esto se hace a través de una combinación de plan de estudios enfocado, práctica repetitiva para desarrollar la memoria gustativa y oportunidades de tutorías.

Te enseñamos a cocinar desde cero con ingredientes frescos, locales y de alta calidad combinados con tecnología de vanguardia.

¡No hay conferencias largas y aburridas! Haces todos los componentes del plato que estás aprendiendo, de principio a fin.

Obtiene una capacitación culinaria inmersiva que le brinda una ventaja competitiva en la industria en este momento.

Un equipo que realmente se preocupa por su éxito le enseña en un entorno familiar.